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梅干菜烧饼--馋死人，捧个大饼我最帅
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丧气capability

天渐渐冷了，太阳却出来了，我梦想着自己搬张小板凳坐在墙角旮旯里，晒着太阳喝着茶嗑着瓜子哼着曲，这日子悠闲悠闲，好啦，一阵电话铃声打断了那个美梦，好歹就坐在屋子里捧个热水袋，眼巴巴看着窗外的阳光，继续憧憬明天的好日子吧！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
清水 110ml
白砂糖 10g
梅干菜 35g
肥肉 60g
生抽 2小勺
老抽 1小勺
白砂糖 10g
盐 2g
白芝麻（熟） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将肥肉切成小丁，用生抽 老抽 糖和盐腌制1天。
  • 步骤 2/11
    干菜淘洗干净，温水泡发后，上蒸锅大火蒸制15分钟，晾凉后挤去水份再切碎些。（这次用的是袋装的梅干菜已经是加工切细也不咸）
  • 步骤 3/11
    将梅干菜与肉丁混合，放入冰箱待用。
  • 步骤 4/11
    面粉中加砂糖混合，倒入清水揉成团即可。
  • 步骤 5/11
    室温醒半小时后，取出面团揉至表面光滑。
  • 步骤 6/11
    按板洒少许干粉，将面团搓成长条，均分成4份（约80g一个）。
  • 步骤 7/11
    用手将面团按扁，包入馅料（约40g），包包子的手法，捏紧收好口。
  • 步骤 8/11
    包好的面团醒10分钟，重新按扁面团，用擀硕杖轻轻地擀开成圆饼，洒些白芝麻在饼面，用手轻轻压一下。
  • 步骤 9/11
    锅子开火，不加油，将饼坯放入，至饼两面出现金黄的烙饼色，饼子鼓起即可。
  • 步骤 10/11
    一二三，摞起来
  • 步骤 11/11
    抱个大饼，扯起来，趁热吃！那个水晶肉啊......真香！
小贴士

这个配方是经过我在家多次试验得出的，好吃推荐给大家，快快收起吧！

小肥肉一定得切地小丁丁点，腌制好入味，擀饼时也不容易撑破饼皮。梅干菜的咸度不同，我用的是袋装的，尝了下基本上已经没有什么咸味了，所以就过了两次水后上锅蒸了，用特咸的各位，记得要多泡一会儿多洗几遍。

饼子也可以冷冻，案板上铺好保鲜膜，将面团放在上面擀开成面饼再包上保鲜膜放冷箱冷冻。我用两个面团做了实验，烙出来的口感和现做现包的差别不大。

熟制的方法可以改成烤箱版，出来的饼会是脆脆的，用200度，10分钟左右，时间仅作参考看各家烤箱情况而定。没有烤箱的小伙伴就平底锅吧，口感是软软的，也很好吃更方便些。

我家喜欢啃大饼，喜欢迷你版的自行发挥哈！

此文仅作为个人下厨的小小记录，谢谢大家的关注！

周末快乐！

发布于 2018-11-26
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