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香辣蟹
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宛如

一直说写这个菜谱好久了，但是各种原因，今天总算圆满了，很多人都说蟹吃原味的好，但是我还是喜欢香辣口味的

一个字爽。。

食材
蟹 七八只
西芹 250g
白酒 适量
生粉 30g
大葱 半根
大蒜 七八瓣
生姜 4g
小米辣 七八个
火锅底料 半个
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    对于蟹的话没有什么特别的要求，梭子蟹，河蟹之类的都可以
  • 步骤 2/28
    现在我们开始来处理蟹啦，亲们注意的是手别被夹了，本来我以为绑在那里这么久，还在快递了好几天估计应该差不多了，没有想到的是手还是被夹了先掰去他的两个大爪子
  • 步骤 3/28
    再去掉外面的大壳，然后用刀一分为二，去掉肚子上的不需要东西，清洗一下以此类推处理掉所有的蟹
  • 步骤 4/28
    处理好的蟹放入少许盐
  • 步骤 5/28
    再放入适量的白酒，用手均匀的撒入，白酒有很好的去腥作用，还能提香，腌制大概十分钟左右吧
  • 步骤 6/28
    在撒入适量的淀粉，让每个淀粉均匀的裹上
  • 步骤 7/28
    现在我们来准备配菜的材料，西芹洗干净切小段沥干水备用
  • 步骤 8/28
    大葱切小段备用
  • 步骤 9/28
    辣椒切段，大蒜生姜切小片儿
  • 步骤 10/28
    锅里上少许油，烧制七成热，放入腌制好的蟹炸制金黄色
  • 步骤 11/28
    然后捞出来备用
  • 步骤 12/28
    锅里留少许底油，转小火放入大蒜生姜片
  • 步骤 13/28
    放入少许豆瓣酱
  • 步骤 14/28
    再放入少许火锅底料，用锅铲炒散，小火炒香，炒出红油
  • 步骤 15/28
    再放入香叶，桂皮，八角，和辣椒，不喜欢辣的可以忽略
  • 步骤 16/28
    再放入炸好的螃蟹彻底翻炒均匀，让每块蟹上面都均匀的裹上酱料
  • 步骤 17/28
    放入一勺料酒，一勺生抽
  • 步骤 18/28
    另外的锅放少许油放入西芹段过下油
  • 步骤 19/28
    再放入少许盐和糖，少许鸡粉，味精炒匀
  • 步骤 20/28
    最后放入西芹段
  • 步骤 21/28
    翻炒一分钟左右就可以出锅啦
  • 步骤 22/28
    和朋友两个人做了五六个蟹还不够吃，你们就知道有多少好吃了
  • 步骤 23/28
    .....
  • 步骤 24/28
    清蒸蟹
  • 步骤 25/28
    清炒菊花菜
  • 步骤 26/28
    红烧排骨
  • 步骤 27/28
    两个人会不会太丰富
  • 步骤 28/28
    用心甘情愿的态度过随遇而安的生活...
小贴士

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发布于 2018-08-20
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