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香辣蟹
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邪殇sensation

买了四个梭子蟹，简单烧个开胃的香辣蟹。香辣可口，味道很赞。蟹可以是各个品种，各种大小的都没关系。

食材
梭子蟹 4只
油 适量
盐 适量
大蒜 1颗
大葱 半根
干辣椒 4个
豆鼓 适量
郫县豆瓣 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蟹先切块，过一下油备用.蟹，先油里炸一下，自己家里做的话，可以用煎的，比较省油，就是费点时间。
  • 步骤 2/9
    豆鼓和豆瓣
  • 步骤 3/9
    准备好配料。
  • 步骤 4/9
    锅里放油，稍多一点，少了不好吃，把蒜放下去炸，炸到金黄捞出备用。
  • 步骤 5/9
    一大勺郫县豆瓣，豆豉切细，中小火炒出红油
  • 步骤 6/9
    把蒜和辣椒一起放下去炒，放糖，郫县豆瓣和豆豉都是咸的，如果放的量少的话，需要加一些盐，我做的时候就没放盐了，感觉咸度应该差不多。
  • 步骤 7/9
    把大葱放进去一起炒出香味。
  • 步骤 8/9
    把炸过的蟹一起下去翻炒，炒个大约三五分钟，就加适量水，盖上锅盖，大火煮，过一会适当翻身，等到水份基本烧干收汁，就可以起锅了。
  • 步骤 9/9
    装盘，开吃。
小贴士

1、蒜头必不可少，少了或不放都会影响味道。

2、螃蟹本身就很鲜，不用放味精鸡精什么什么的，不需要。

3、也可以放一些配料一起烧，如土豆，藕片，腐竹，青笋。土豆，藕片，要先过油，腐竹，青笋最好先煮一下。

发布于 2023-02-03
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