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香辣蟹
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Chanldersun

不冷不热的初秋,总想来点美味,要么坐在电视机前,边看边吃,尽享悠闲的周末时光;要么约上三两好友,有酒有肉,欢畅相聚,畅所欲言一番。今天说蟹。海鲜市场买来二斤河蟹,买的时候没想好如何吃,总觉得今晚应该来点小酒儿,喝上两口。走进厨房的那一刻看到了辣酱~于是乎······香辣蟹就诞生了~

时间:30分钟-1小时
食材
小河蟹 2000g
食用油 1勺
花椒 10g
麻椒 10g
老抽 5g
料酒 5g
10g
八角 3粒
桂皮 2块
海鲜酱 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
荤香籽 10g
大葱 5段
大蒜 5颗
姜丝 5条
干辣椒 5个
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料:花椒 / 麻椒 / 干辣椒 八角 / 荤香籽 / 桂皮 / 生抽 / 料酒 / 盐 葱 / 姜 / 蒜
  • 步骤 2/14
    海鲜酱
  • 步骤 3/14
    郫县豆瓣酱
  • 步骤 4/14
    制作步骤:河蟹放水中浸泡,建议放些盐, 起到杀菌清洁的作用。 PS:活着的河蟹非常活跃,可以拿锅盖盖住, 以免河蟹爬出。
  • 步骤 5/14
    清洗干净的河蟹上锅蒸15分钟,揭锅取出。
  • 步骤 6/14
    揭开河蟹前面的盖子,去除多余的蟹须。
  • 步骤 7/14
    揭开河蟹背部的壳。
  • 步骤 8/14
    把河蟹掰成两半,当然蟹壳也不能扔掉~
  • 步骤 9/14
    炒锅烧热放适量食用油。
  • 步骤 10/14
    倒入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、荤香籽等调料。 翻炒出辣辣的香味。
  • 步骤 11/14
    蒸过的河蟹入锅,快速翻炒,使底料均匀浸入河蟹。 放适量盐、鸡精翻炒, 再倒入生抽、料酒适量提味。
  • 步骤 12/14
    放入海鲜酱、郫县豆瓣酱继续翻炒。
  • 步骤 13/14
    待酱料翻炒均匀后,加入适量温水, 盖锅盖焖十五分钟即可出锅。
  • 步骤 14/14
    成品。三胖一直觉得无辣不欢 这道香辣河蟹做法简单 重在海鲜酱和郫县豆瓣酱 相信聪明的你们都能学会 试试看吧
小贴士

三胖一直觉得无辣不欢

这道香辣河蟹做法简单

重在海鲜酱和郫县豆瓣酱

相信聪明的你们都能学会

试试看吧

发布于 2019-11-20
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