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香辣蟹火锅
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饶香云队

火锅的吃法不同于中餐菜，不是将以烹调好的食材端到桌子上直接食用，而是把一些半成品的食材端到桌上，由食客自己亲手操作，自烫自食。菜品烫（煮）的火候，全凭食客自己的喜好自由掌握。现在火锅的种类很多，也发展拿出一些新式的口味。比如这种香辣蟹（虾）的火锅就是先把烹调好的食材吃完，再加高汤烫食一些自己喜欢的食材，汤中带着原来食材的鲜美滋味，也是很受大众欢迎的火锅吃法。自己在家一样可以做出好吃又健康的火锅。

时间:10-30分钟
食材
螃蟹 500g
大白菜 3片
千张 2张
魔芋结 1盒
香菜 2颗
蒜油 适量
腐乳汁 适量
姜醋 适量
辣油 适量
番茄酱 适量
葱姜 适量
蒜瓣 8个
白酒 适量
糖 3g
醋 2ml
生抽 10ml
干辣椒 10个
麻椒 3g
盐 适量
香油 适量
高汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒，
  • 步骤 2/18
    然后加盖把螃蟹熏醉。
  • 步骤 3/18
    把配菜洗净切好备用。
  • 步骤 4/18
    香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。
  • 步骤 5/18
    锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用
  • 步骤 6/18
    熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。
  • 步骤 7/18
    炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒。
  • 步骤 8/18
    在爆香葱姜蒜。
  • 步骤 9/18
    倒入螃蟹翻炒。
  • 步骤 10/18
    加入白酒炒香。
  • 步骤 11/18
    在加入糖。
  • 步骤 12/18
    加入醋翻炒均匀。
  • 步骤 13/18
    加入生抽翻炒均匀。
  • 步骤 14/18
    加入一勺高汤烧至片刻。
  • 步骤 15/18
    加入适量的盐。
  • 步骤 16/18
    翻炒均匀关火
  • 步骤 17/18
    撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上
  • 步骤 18/18
    把螃蟹吃完后加入适量的高汤，放入喜欢的材料继续煮至即好。
小贴士

1·螃蟹用白酒熏醉可以更方便处理。

2·螃蟹中的鳃和肠胃不能食用一点要去除干净。

3·此火锅用四川麻椒来做，会越煮越有味，口味香麻爽口，如果没有就用花椒代替，不过量要稍微多一些。

4·烫食的食材可随自己喜欢。

发布于 2024-01-24
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