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香辣蟹
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谁予琴乱绮玉

很怀念广州远景路版香辣蟹,妈妈不吃海鲜,所以加了很多配菜做成麻辣香锅版,原来餐厅的在家做一样好吃呢

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 2只
鲜虾 8只
各种配菜 适量
大葱 一段
大蒜 3瓣
八角 1个
6片
料酒 1勺
生抽 3勺
豆豉(老干妈) 3勺
洋葱 适量
花椒 适量
小红椒 3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先用开水烫下蟹,因为活的我弄不了,然后收拾好切了四块,切口裹生粉
  • 步骤 2/6
    虾开背去线,不用裹生粉,跟蟹一起油锅炸一下,至金黄不用太久
  • 步骤 3/6
    油锅留底油下八角花椒,翻炒两下继续放大蒜小红椒大葱洋葱,出香就倒入料酒,放蔬菜翻炒。
  • 步骤 4/6
    我用了豆芽,千张,西兰花,蘑菇,藕,年糕,按喜好加菜
  • 步骤 5/6
    翻炒两下加生抽跟老干妈,因为蔬菜本身带水,然后洗菜又会带点水,蔬菜熟的快,所以看情况加水或不加
  • 步骤 6/6
    最后加入虾蟹,都是熟的翻炒两下出锅,家里刚好有花生米,洒了一些更香了,吃起来
小贴士

麻辣程度跟咸淡都可以自己调整,海鲜不用提前淹制,因为鲜,而且照样很入味。

发布于 2018-10-13
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