jxcaipu logo
干锅香辣蟹
10.2万 热度 76 收藏
柚花离海又安

干锅香辣蟹味道鲜香美味，螃蟹稍微小了一点，就做一锅香辣蟹，自己家里做可以控制用油量，不像外面吃到最后锅底里都是油花花的一层。

时间:10-30分钟
食材
螃蟹 750g
菜籽油 适量
莲藕 适量
生姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备生姜片和蒜片
  • 步骤 2/16
    准备干辣椒和八角
  • 步骤 3/16
    莲藕去皮后切片泡在清水中
  • 步骤 4/16
    准备豆豉
  • 步骤 5/16
    用牙刷把螃蟹清洗干净
  • 步骤 6/16
    残忍的把螃蟹后盖去吃，用筷子插入即可，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开。
  • 步骤 7/16
    切开的部位沾上面粉
  • 步骤 8/16
    油温5分热，逐个下入油煎至变色后捞起
  • 步骤 9/16
    留有底油，先下入豆豉爆香
  • 步骤 10/16
    再下入八角，生姜片和蒜片爆香
  • 步骤 11/16
    下入藕片煸炒均匀
  • 步骤 12/16
    把蟹回锅加入料酒（稍微多加一点）
  • 步骤 13/16
    加入干辣椒
  • 步骤 14/16
    加入一调羹生抽和小半调羹老抽
  • 步骤 15/16
    不断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀
  • 步骤 16/16
    加入葱段煸炒均匀后熄火出锅
小贴士

做香辣味依照自己喜欢辣的口味，我做的微辣，要吃重辣的，把干辣椒和生姜一起加入油爆。

螃蟹切开的部位沾上面粉煎至，能锁着蟹肉里面的水分流出，使得吃口很鲜嫩。

发布于 2019-10-22
52
相关菜谱
写评论