jxcaipu logo
干锅香辣鸭翅
15.8万 热度 13 收藏
骑毛驴追飞机郁

一直以来都非常的喜欢吃鸭翅，可惜买不到生的鸭翅来做，只好去外面饭店吃！今天去超市买菜的时候终于看到有新鲜的鸭翅卖就立马买了一点儿回来，做我最喜欢吃的干锅香辣鸭翅！满满的一大份，香辣十足，超级过瘾！顺便也祝亲爱的自己生日快乐

食材
鸭翅 28只
芹菜 1小把
胡萝卜 1根
葱白 1根
蒜瓣 2头
生姜 1块
干辣椒 10克
花椒 10克
八角 2个
香叶 3片
肉蔻 3个
郫县豆瓣酱 1大勺
生抽 3勺
料酒 4勺
玉米淀粉 2勺
盐 1勺
cook100麻辣香锅调料 3勺
鸡精 1勺
白芝麻 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    鸭翅放在清水中浸泡出血水，再彻底清洗干净后捞出沥干水份备用！
  • 步骤 2/28
    鸭翅中加入玉米淀粉，料酒，生抽，蒜瓣，盐，生姜翻拌均匀腌制一晚上！
  • 步骤 3/28
    芹菜去掉叶子切成段，胡萝卜切成片，葱白切成段备用！
  • 步骤 4/28
    土豆削皮洗净切成1cm左右的片，放在水中浸泡！中途换几次水，去掉土豆里多余的淀粉！
  • 步骤 5/28
    浸泡好的土豆捞出彻底沥干水分，要不然炸的过程中会溅油！
  • 步骤 6/28
    准备好所需的调料:蒜瓣剥皮稍微拍一下即可，生姜切片，干辣椒切成段，花椒，八角，香叶，郫县豆瓣酱，肉蔻！
  • 步骤 7/28
    锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的鸭翅，中火慢慢的炸！
  • 步骤 8/28
    炸至金黄色即可捞出沥干油份备用！
  • 步骤 9/28
    把沥干水分的土豆片，一片一片的放入锅中进行炸制！
  • 步骤 10/28
    炸至表面焦黄即可捞出沥干油分备用！
  • 步骤 11/28
    锅烧热倒入适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒，八角，香叶，肉蔻，干辣椒小火炸出香味儿！
  • 步骤 12/28
    放入郫县豆瓣酱继续小火炒出红油！
  • 步骤 13/28
    放入炸好的鸭翅翻炒均匀！(可以加入少许开水煮至鸭翅能够用筷子扎透即可，最后大火收汁儿！喜欢有嚼劲儿的可以省略此步！)
  • 步骤 14/28
    加入芹菜，胡萝卜和葱白翻炒至断生！
  • 步骤 15/28
    加入炸好的土豆片翻炒均匀！
  • 步骤 16/28
    放入3勺cook100麻辣香锅调味料！
  • 步骤 17/28
    起锅前加入适量的鸡精，香油和白芝麻翻炒均匀即可！
  • 步骤 18/28
    成品图
  • 步骤 19/28
    成品图
  • 步骤 20/28
    成品图
  • 步骤 21/28
    成品图
  • 步骤 22/28
    成品图
  • 步骤 23/28
    成品图
  • 步骤 24/28
    成品图
  • 步骤 25/28
    成品图
  • 步骤 26/28
    成品图
  • 步骤 27/28
    成品图
  • 步骤 28/28
    成品图
小贴士

鸭翅腌制的时候加了盐，郫县豆瓣酱和cook100麻辣香锅调料中都含有盐分，所以在做这道菜的时候不用再另外加盐了！鸭翅要提前一晚腌制，这样才更加入味儿。

发布于 2019-01-09
132
相关菜谱
写评论