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干锅香辣虾
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菟慖虫魔韩立

哈哈，看出来了吧，我老爹的下酒菜里，这个虾是必不可少的，作为海边吃货之家的家长，老爹的饮食习惯影响了我们四口人~~~

这个干锅虾真心好吃，酥脆的外壳、香辣鲜的口感，还有炸的脆脆的土豆，在餐厅这一份可是小贵，自己做卫生又实惠，强烈推荐，你我值得拥有，也是老爸们喜欢的下酒佳肴(*^__^*)

时间:10-30分钟
食材
海虾 400g
土豆 200g
辣椒 5g
盐 2小勺
油 适量
淀粉 2小勺
辣椒酱 1小勺
葱 10g
姜 10g
花椒 5g
香菜 10g
料酒 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    虾清洗干净，剪去虾须
  • 步骤 2/11
    用针挑去沙线，用料酒和盐腌制
  • 步骤 3/11
    土豆洗净去皮
  • 步骤 4/11
    切成条状，粗细就和小指那样就可以了
  • 步骤 5/11
    土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油
  • 步骤 6/11
    腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉
  • 步骤 7/11
    平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅
  • 步骤 8/11
    干红辣椒切碎，葱姜切碎
  • 步骤 9/11
    锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒
  • 步骤 10/11
    放入煎好的虾
  • 步骤 11/11
    放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅
小贴士

本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好

煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了

最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和虾的酥脆

辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味

发布于 2023-04-01
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