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干锅香辣鱼
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杨诗凡药

这道干锅香辣鱼块是用鲢鱼做的，香辣的鱼块每一块都诱惑着你的胃。家人朋友聚餐的时候，做上这么一锅，再配上啤酒，绝对快意无比。鲢鱼的营养价值很高，能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。

时间:10-30分钟
食材
鲢鱼 800克
葱姜 适量
红辣椒 4个
老抽 10毫升
花椒 3克
水淀粉 适量
郫县豆 适量
蒸鱼豉油 20毫升
香菜 适量
蒜苗 适量
白酒 3毫升
白糖 5克
瓣酱 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鲢鱼身洗净剁小块。
  • 步骤 2/17
    把鱼块裹上鸡蛋液。
  • 步骤 3/17
    锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
  • 步骤 4/17
    准备好调味料。
  • 步骤 5/17
    爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
  • 步骤 6/17
    加入郫县豆瓣酱。
  • 步骤 7/17
    把郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 8/17
    加入适量的清水。
  • 步骤 9/17
    加入白酒。
  • 步骤 10/17
    加入老抽。
  • 步骤 11/17
    加入蒸鱼豉油。
  • 步骤 12/17
    加入糖。
  • 步骤 13/17
    汤汁大火煮上5分钟出香味。
  • 步骤 14/17
    把煎过的鱼块放入锅中。
  • 步骤 15/17
    加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
  • 步骤 16/17
    鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
  • 步骤 17/17
    把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。
小贴士

1、鱼块裹上蛋液再煎至，可以防止粘锅，也能使烧出来的鱼块更好吃。

发布于 2020-01-10
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