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干锅香辣北极虾
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千秋侥

北极虾很新鲜，可以直接食用。由于深受各种“毒”菜影响，所以还是不太放心直接食用，所以最终还是决定用来做成菜。一道迎合重口味的人群，一道迎合喜欢清淡，像我一样需要多吃素菜的人群。哈哈~干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；干锅的特点就是干，北极虾本身已经是熟的，所以炸制火候控制很重要。火候足，最后成品的北极虾外表酥脆，内里却是多汁带点甜味。

时间:10分钟内
食材
北极虾 300g
精盐 适量
白糖 1/2勺
香油 1小勺
酱油 1勺
香醋 1勺
麻辣花生 适量
葱 适量
青尖椒 适量
干辣椒 适量
蒜 适量
姜 适量
红尖椒 适量
香菜 1根
玉米淀粉 2大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料。葱姜切片，蒜拍碎。青红尖椒切圈。干辣椒切小段。
  • 步骤 2/13
    北极虾洗净，控干水份后放入淀粉，均匀的裹上淀粉，拌匀。
  • 步骤 3/13
    放置2分钟左右，北极虾表面吸收了淀粉。
  • 步骤 4/13
    起油锅，油以漫过北极虾为宜。
  • 步骤 5/13
    烧至7成热，放入北极虾，中火，炸至北极虾表面干燥并且飘浮在油面。
  • 步骤 6/13
    捞起控油备用。
  • 步骤 7/13
    碗里放入盐 适量 白糖 1/2勺 香油 1小勺 酱油 1勺 香醋 1勺（图片中的汤勺）混合成调料汁。
  • 步骤 8/13
    锅里留一点点的余油，开小火，放入干辣椒段和青红尖椒圈
  • 步骤 9/13
    慢慢的煸炒至水份挥发，干燥。
  • 步骤 10/13
    放入北极虾，翻炒几下。
  • 步骤 11/13
    再放入葱姜蒜翻炒均匀
  • 步骤 12/13
    倒入调料汁。大火炒匀。
  • 步骤 13/13
    出锅前放入香菜即可。
小贴士

辣椒以个人喜好适量增减。

发布于 2019-10-18
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