jxcaipu logo
干锅香辣基围虾
12.1万 热度 13 收藏
嫡钥肝辜医

公司下午点了一大份小龙虾，拍照发朋友圈，社长大大看见了，嚷着要吃！没办法要哄她，只好答应晚上回来给她做！（毕竟我们都想砍si对方，同居一年墙头草没有三寸高已实属不易）#一个逗比北方姑凉跟一个二逼南方姑凉同居的日常#

食材
基围虾 500克
土豆 1个
金针菇 适量
香芹 适量
娃娃菜 适量
泡面火腿 2根
干辣椒 20个（能吃辣可以多放）
朝天椒 3个
花椒 8粒
蒜 2-3瓣
姜 4-5片
小茴香 1克左右
香叶 1片
八角 1颗
食用油 2-3勺
盐 2勺
米酒 1碗
生抽 1勺
鸡精 1勺
重庆火锅底料 30克
温开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    处理鲜虾。去头去虾线，清净后倒入米酒一勺盐拌匀腌制，米酒要盖过虾哦！腌制时间15-20分钟（趁这个时间准备配菜）
  • 步骤 2/7
    处理配菜。香芹去叶切段，土豆切片，火腿切片，小白菜、金针菇洗净备用！（因为我跟室友两个人所以配菜选的不多，大家可以根据自己的喜好选择配菜）洗完可以准备一锅水烧至！
  • 步骤 3/7
    利用烧水的时间准备配料。干辣椒、朝天椒洗净切段，姜蒜切末，香叶、小茴香、八角洗净备用。油、盐、鸡精、火锅底料备用！
  • 步骤 4/7
    水开后加半勺盐，依次放入土豆、娃娃菜、金针菇等配菜烫熟盛碗备用！
  • 步骤 5/7
    热锅下油，油温4至5成热（手放置锅上有热度即可）大火爆炸基围虾，虾变红即可盛碗捞出！
  • 步骤 6/7
    用炸基围虾的油，小火香煸干辣椒、朝天椒、姜蒜、小茴香、香叶、八角，放半勺盐，香味溢出后加入重庆火锅底料，煸出红油
  • 步骤 7/7
    红油溢出后，加入香芹、火腿翻炒均匀，再加入爆炸过的基围虾，翻炒片刻，随后加入烫熟的配菜土豆、娃娃菜和金针菇，再翻炒片刻后加适量温开水，闷至2-3分钟后大火烧干加生抽、鸡精翻炒均匀即可出锅装盘！
小贴士

1.一般火锅底料都比较咸，所有不用放太多盐，可根据自己的口味适量添加

2.辣度可根据自己的口味添加辣椒，妹纸湖南人士，辣椒放的多！

3.我跟室友非常讨厌葱和香菜，所以出锅后放的是香芹的叶子，喜欢吃葱或者香菜的朋友可以适量加入以便配色更好看！

发布于 2018-07-15
73
相关菜谱
写评论