Name: 香辣基围虾(明虾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 基围虾 一斤; 小葱 2 根; 干红辣椒 2 个; 生姜 一片; 大蒜 2 个; 大葱(葱白) 一小段(没有也可); 油 适量; 料酒 3 汤勺; 盐 2 克; 生抽 2 汤勺; 白糖 1 克

香辣基围虾(明虾

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旧情衰纪

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第九道菜

市面上多数都叫这虾为基围虾

其实这虾是明虾

真正的基围虾很贵

不过大家都这么叫

我也就随大流了哈哈

食材

基围虾一斤

小葱 2 根

干红辣椒 2 个

生姜一片

大蒜 2 个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/8

菜场买回的虾去内脏法①虾头和身体连接处掰开一点点手指捏住虾头向虾头与虾身连接处的方向挤出内脏这种方法操作快缺点是虾在炒的过程中可能会出现头和身体分离影响美观
步骤 2/8

也可以用剪刀从虾脚处去内脏法②剪刀在虾脚处剪一刀 (顺着头部方向)剪得刚好够内脏出来用剪刀从里往外挑的方向去除内脏这种方法较慢但能较好保存整虾形象
步骤 3/8

虾背部第二节用牙签插进去向外挑虾线动作要轻柔不然很容易弄断了
步骤 4/8

用剪刀剪开虾背使虾更入味
步骤 5/8

处理好的虾用清水冲洗干净控干水分在虾中加入 3汤勺料酒 (图中勺)2 克盐搅拌均匀腌制 5 ~ 10分钟备用葱白切段生姜切小段大蒜去皮切片小葱切段干红辣椒洗净备用
步骤 6/8

热锅放入足够量的油大放入大蒜干红辣椒葱白生姜段炒出香味
步骤 7/8

把腌制好的虾倒入锅中 (此处查看小贴士)大来回翻炒直到虾完全变色锅中倒入 2汤勺生抽 + 1克糖 (糖是提鲜的)继续翻炒均匀关出锅撒上备好的小葱
步骤 8/8

效果图