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香辣北极虾
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顾慕双灸
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食材
芹菜杆 3、5根
北极虾 一碗
辣椒 十多粒
葱姜蒜片 若干
花椒 一勺
干豆豉 一勺
生抽 一勺
料酒 两勺
糖 半勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    北极虾取出，在常温下化冻，不要用水泡
  • 步骤 2/6
    锅里放稍微多的油，放入虾，煎炸一下，皮发邹即可捞出
  • 步骤 3/6
    底油里倒入一勺干豆豉
  • 步骤 4/6
    翻炒出香味后，倒入花椒，小火编出香味后，加辣椒、葱姜蒜片
  • 步骤 5/6
    翻炒出香味后，倒入虾，放生抽一勺、料酒两勺、糖半勺、盐适量
  • 步骤 6/6
    加入芹菜段，翻炒均匀后，出锅
小贴士

1、北极虾本身就是熟的，可以化冻后直接拌沙拉，所以不用使劲烧它，烧过了，肉发柴，不好吃了。少了它本身的风味。

2、也可以虾上撒点干淀粉，过油炸，我不吃油炸的，所以用油稍微煎一下就好；

3、没有干豆豉的可以用香辣豆豉酱。我个人喜欢干豆豉的酱香味，所以冰箱里有一盒干豆豉是必须的调味。

4、搭芹菜是用芹菜独特的香味解荤食的油腻，以前不爱吃芹菜，最近一、两年开始，总做它，提供人体丰富的粗纤维还能降血压，这是个好东西。对了，芹菜叶子不要扔，其实叶子比芹菜杆有更多的营养。

发布于 2018-07-03
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