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香糟北极虾
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炯厮殉置遣
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时间:10-30分钟
食材
北极虾 500g
瓶装糟卤 1碗
姜 1块
花椒 20粒
葱 适量
冷开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅内放入清水，葱段、花椒、姜片。小火煮15分钟，至调料的味道充分融入水中。
  • 步骤 2/6
    倒入解冻过的北极虾，立刻关火，用锅内余温将北极虾汆烫一下。
  • 步骤 3/6
    将北极虾捞出放在大碗中。
  • 步骤 4/6
    大碗中倒入冷开水或矿泉水，漂去虾身的浮末，这样能让成品更美观。
  • 步骤 5/6
    将北极虾捞出控干水份，另装一大碗
  • 步骤 6/6
    把瓶装糟卤和冷开水按2:1的比例倒入，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时后即可。
小贴士

1、新鲜的虾裹上浆炸后汁水保留好的方法就是高油温，炸的时候千万不要太小火。

2、为了快些，可以多在浆中裹匀好一些虾，再下锅炸，炸透身后迅速捞出，再等油温上来再放下一波。

3、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油，也可以吸油纸控干油。

4、蘸汁吃更过瘾，酥脆的虾碰上酸辣汁立刻食欲大增。

发布于 2018-09-02
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