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干锅香辣牛蛙
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土豆credit

与干锅和汤锅相比，干锅汤少，浓稠，因而更显得味足。因此干锅的口味基本都是鲜香麻辣！第一次在家做牛蛙，选干锅的做法再合适不过了。

食材
牛蛙 700克
土豆 150克
莴笋 100克
大葱 70克
大蒜 70克
生姜 30克
干辣椒 15克
花椒 少许
生粉 30克
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
糖 1汤匙
盐 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
阿香婆香辣酱 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主要材料备齐；
  • 步骤 2/9
    牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用；
  • 步骤 3/9
    土豆、莴笋分别去皮切成条，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大葱切丝备用；
  • 步骤 4/9
    热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
  • 步骤 5/9
    接着将腌好的牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出备用；
  • 步骤 6/9
    锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆（老干妈）香辣酱爆香；
  • 步骤 7/9
    放入莴笋条和土豆条略微翻炒；
  • 步骤 8/9
    加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀；
  • 步骤 9/9
    待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅，最后撒上葱丝即可。
小贴士

1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好；

2、和火锅和汤菜相比，这样的做法味更足，调料的比例根据个人喜好就好；

3、香辣酱可以根据个人口味，选择喜好的牌子就好。阿香婆或老干妈都可以哦。

发布于 2019-01-19
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