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干锅香辣鸡翅
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弓天涯嘯西風

对于干锅类菜肴，还是蛮喜欢的，只是自己从来没有做过，而每次吃川菜都必点一个干锅菜，干锅菜花、干锅土豆等，很喜欢那种干香又香辣的口感，即便是此刻，也情不自禁地咽了一下口水——因为，即便只是想到“干锅”两个字，也足够迸发一定的杀伤力。将鸡翅炒至干香盛出，然后煸香各种配料，再将鸡翅回锅，菜肴盛出之后，还没有品尝，只是闻着从锅底散发出来的那份香气，就觉得很满足了~

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 8个
青椒 2个
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
小米辣 适量
麻椒 适量
八角 2个
香叶 3片
豆瓣酱 2汤勺
生抽 3汤勺
老抽 1汤勺
料酒 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鸡翅剁成块，焯水过凉。
  • 步骤 2/10
    青椒切块。
  • 步骤 3/10
    准备麻椒、香叶、八角和干辣椒。
  • 步骤 4/10
    姜、蒜切片，干辣椒剪成斜段，小米辣椒切圈。
  • 步骤 5/10
    锅里下入稍微多一点的油，下入鸡翅块中火翻炒到鸡翅表皮微黄、有一点干焦。
  • 步骤 6/10
    鸡翅表皮微黄干焦以后、放入豆瓣酱翻炒均匀，中小火炒入味。
  • 步骤 7/10
    接着放入蒜片、姜片、麻椒粒、干辣椒段、香叶、八角炒均，中小火把调料的味道炒出来。
  • 步骤 8/10
    调入生抽、老抽、白糖、料酒，全程中小火，中途记得翻动，以免糊锅。
  • 步骤 9/10
    加入青椒块、小米辣椒圈，继续跟鸡翅一起翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    入味即可出锅。
小贴士

1.调料中的老抽别放太多，否则黑漆漆的不好看。

2.干辣椒和麻椒可随自己的口味加减。

3.喜欢辣味重的可以酌情加一些辣椒。

发布于 2020-03-17
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