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干锅麻辣鸡翅（独家）
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酷酷pedestrian

不同于大众的干锅鸡翅，喜欢酸辣的我，加入了私家酸坛子的紫包菜，酸酸麻麻辣辣，才是俺独家美味。

食材
鸡翅 适量
蒜苗，香菇，豆芽 适量
姜，大蒜，洋葱 适量
剁椒，郫县豆瓣 适量
酸泡菜（紫包菜） 适量
花椒粉，胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1. 配菜配料切好备用。2. 要切的菜配都切条。
  • 步骤 2/4
    1. 热锅凉油，放入大蒜和姜，爆香，适当多炒一下，比较香。2. 放入剁椒和郫县豆瓣（或老干妈豆瓣）翻炒。3. 放入鸡翅翻炒至约7成成熟，喜欢香口的，可以多煎炸一下。4. 在炒鸡翅期间可先放入蒜苗，因为我比较喜欢蒜苗入味一点。5. 然后依次放入香菇，洋葱，酸包菜，最后放入豆芽，可适当加入一点水。
  • 步骤 3/4
    最后装碗，撒上花椒粉，胡椒粉，将烧热的油滋啦一下淋上。
  • 步骤 4/4
    美美的成了！
小贴士

1. 鸡翅表面用盐擦上一点，腌制一会儿，用水冲洗一下。这样会比较入味，而且对于冰冻的鸡翅还有解冻的作用。

2. 因为用的剁椒和豆瓣都有盐味，所以，整个菜就不用再放盐或酱油。

3. 泡香菇的水不要倒掉，炒菜中加水时可用，既环保又美味。

4. 最后淋油的时候，最好将鸡翅放在上面，这样比较香。

5. 配菜可根据自己的喜好增减品种和用量。

发布于 2018-09-14
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