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最上瘾的绝味川菜——干锅麻辣鸡翅
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罕青葱岁月
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时间:10-30分钟
食材
鸡翅中 500克
洋葱丝 100克
花椒 10克
干辣椒 50克
姜片 20克
大蒜 50克
酱油 30毫升
料酒 15毫升
糖 10克
香油 5毫升
盐 适量
油 50毫升
鲜汤 50毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、 将鸡翅中从中间剁成两半。
  • 步骤 2/8
    将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，撇去血沫，捞出沥干待用。
  • 步骤 3/8
    2、 烧热锅，放入油，放入大蒜片和姜片炒出香味。
  • 步骤 4/8
    3、 放入洋葱丝炒软。
  • 步骤 5/8
    4、 放入花椒和干辣椒炒出香味。
  • 步骤 6/8
    5、 放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
  • 步骤 7/8
    6、 倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀，加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
  • 步骤 8/8
    选自《最上瘾的绝味川菜》，京东网、当当网有售。
小贴士

一般人我不告诉他：

1、 要选择密封性较好的锅制作干锅鸡翅。

2、 选用品质好的干辣椒和花椒是这道菜味道香浓的关键。

明白地吃：

1、 鸡肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

2、干锅是川菜的制作方法之一，起源于四川绵阳，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。可以制作干锅的材料很多，近年来流行的麻辣香锅就是由干锅演变而来的。

发布于 2018-10-27
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