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最上瘾的绝味川菜——棒棒鸡丝
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慈祥contrast
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时间:10-30分钟
食材
鸡脯肉 250克
葱 50克
姜 30克
白糖 5克
酱油 20毫升
花椒面 1克
香油 15毫升
辣椒油 30毫升
鸡精 少许
熟芝麻 10克
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    锅内加适量水（没过鸡肉）和姜片，冷水将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起立即放入冰水中，捞起沥干。
  • 步骤 2/5
    将白糖5克、酱油20毫升、花椒面1克、香油15毫升、辣椒油30毫升、鸡精少许、熟芝麻10克、盐适量混合成调料
  • 步骤 3/5
    用木棒轻锤使肉松软，然后用手将肉拆成细丝。
  • 步骤 4/5
    将葱切丝放鸡肉丝上，将调料按个人口味调好淋在肉丝上即可，吃前拌匀。
  • 步骤 5/5
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小贴士

一般人我不告诉他：

1、将煮熟的鸡胸肉立刻浸入冰水中是为了让鸡肉鲜嫩紧致。

2、用木锤将鸡肉捶松以后再拆成细丝可使鸡肉更松软。

3、将鸡肉拆成细丝要拆得均匀，粗细如牙签般，不然口感不好。

4、葱丝要切得和鸡丝粗细差不多。

明白地吃：

1、葱：味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

2、鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

发布于 2018-12-25
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