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最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片
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乄续约这一段情侯
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时间:10-30分钟
食材
土豆 250克
酱油 25毫升
辣椒油 50毫升
香油 5毫升
糖 5克
花椒油 5毫升
鸡精 少量
醋 5毫升
蒜泥 5克
盐 少量
葱花 10克
炒香的白芝麻 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
  • 步骤 2/4
    将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
  • 步骤 3/4
    锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
  • 步骤 4/4
    捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
小贴士

一般人我不告诉他：

1、切土豆片时要切得尽量薄些，厚薄要均匀，不然煮出来口感不一致。

2、将煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。

3、切好的土豆片如果不马上煮，会氧化变色，可将其浸入水中防止变色。

明白的吃：

1、土豆是低热能、富含多维生素和微量元素的食物，具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等功效，而且易被人体吸收。

2、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，要仔细清理干净，新鲜的小土豆处理干净后可以连皮食用。

发布于 2019-01-18
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