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干锅香辣鸡块
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思纬ultimate

“没有地方，有这些熟悉安慰。炉上浓汤，伴个香草鲜虾阔面，能与他日日吃。甜苦辣细味咸甜，让菜式**他的肠胃。味觉代传情，还与他饭后抹着杯碟预算未来油盐，闹笑着任泡沫吻唇边”这首《我爱厨房》唱得柔情似水。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 1个
小干辣椒丝 50克
花椒 30克
蒜片 适量
盐 少许
料酒 少许
面粉 适量
姜片 适量
葱段 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡腿洗净，切块，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。
  • 步骤 2/4
    捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
  • 步骤 3/4
    炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡块。
  • 步骤 4/4
    炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒爆出香味，立即下入鸡块，焖炒匀，出锅。
小贴士

做好炸鸡块的三个要点：

1、选材，鸡肉最好选择鸡腿肉。

2、最重要的一步，加料酒用手抓匀，30分钟后，都让鸡肉吸收掉了，这样炸过的鸡块时就不会。

3、油温，炸鸡块的油温要控制在180度左右。 炸鸡块时先开中火，把鸡块放进去，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变干。

发布于 2019-01-16
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