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步骤 1/12
准备好食材,香菇洗净切大块、西兰花洗净分成小朵,娃娃菜洗净叶子从中间切开分成两小片,莲藕去皮洗净切片,香菜洗净备用。
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步骤 2/12
螃蟹清洗表壳,收拾干净后去腮分成小块。
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步骤 3/12
全部收拾完后放入碗中,加少许料酒腌十分钟。
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步骤 4/12
准备好调料,葱切段、姜切片、蒜瓣3—5个、香叶1片、干辣椒5个、花椒和麻椒适量。豆瓣酱两勺,辣椒酱1大勺。
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步骤 5/12
取小锅一个,加热后倒入食用油,腌制好的螃蟹表面裹干粉。
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步骤 6/12
待油温七八成热时放入螃蟹炸至表面变黄捞出。
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步骤 7/12
炒锅加热,过滤炸螃蟹的食用油倒入锅中,放入花椒、麻椒、干辣椒炸香,然后放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶炒香。
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步骤 8/12
倒入螃蟹。
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步骤 9/12
大火翻炒均匀。
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步骤 10/12
放入除香菜外的各种蔬菜,继续大火翻炒。
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步骤 11/12
待蔬菜变软之后,放入辣椒酱和豆瓣酱,少许盐和糖。
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步骤 12/12
翻炒均匀即可,出锅点缀香菜。