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香辣蟹
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依莲掺

前天刚把朋友送的螃蟹折腾完，昨晚哥哥又去阳澄湖，回家路过我家又送来了鸡，鱼，螺蛳，螃蟹，有哥哥的感觉真好。蒸，炒，汤每样都折腾过，今天就折腾香辣蟹，不要说清蒸的原汁原味，而香辣蟹别有一番风味。

时间:10-30分钟
食材
湖蟹 4只
油 适量
盐 适量
花椒 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
生姜片 适量
大葱 适量
香菜 适量
高度白酒 适量
香莴笋 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    香莴笋去皮洗净
  • 步骤 2/15
    切条状后用适量的盐腌制
  • 步骤 3/15
    准备调料
  • 步骤 4/15
    螃蟹
  • 步骤 5/15
    倒入高度白酒浸泡一会让蟹醉晕
  • 步骤 6/15
    趁螃蟹醉晕，处理好螃蟹，中间切开。
  • 步骤 7/15
    切开的螃蟹肉上蘸点生粉
  • 步骤 8/15
    蘸生粉处用油煎的方法不让蟹黄流出。
  • 步骤 9/15
    之后把蟹盖一起加入，反复颠锅几次后加入料酒，颠锅后先盛入砂锅中。
  • 步骤 10/15
    洗锅加油
  • 步骤 11/15
    油温5分热先加入调料爆香，之后加入郡县豆瓣酱爆香
  • 步骤 12/15
    加入开水
  • 步骤 13/15
    加入螃蟹之中
  • 步骤 14/15
    加入香莴笋条
  • 步骤 15/15
    盖上大火烧开至螃蟹熟就熄火
小贴士

吃螃蟹不要和茶水，柿子等一起同食。

吃剩下的汤可以作火锅底料刷火锅吃很棒的

发布于 2022-03-18
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