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香辣蟹
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报告叮当_

香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。以前在我家旁边有一家香辣蟹店，时有帮衬，特别是宵夜的时候。后来，听说他们用的是地沟油，立刻倒了胃口。这道菜在家也很容易做，而且，健康。同时，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。现在大家的朋友都来自五湖四海，做一道带辣的菜宴客，是一个不错的选择，也可以照顾到吃辣的朋友，呵呵。买菜的时候，光顾经常去的海鲜店，档主见我马上大叫这螃蟹我十八元进的货，现在快六点要收档了，十五元卖给你好了。说我，就立刻帮我挑了好几只，我都还没说买。称完后，说一斤多，就收你一斤的钱好了，这家伙，我说哪有逼人买的道理。不过，看起了还是挺划算的，就付钱买了，呵呵。

时间:10分钟内
食材
肉蟹 500g
洋葱 1个
青红椒 6个
干辣椒 适量
姜蒜 适量
大葱 适量
郫县豆瓣酱 适量
花椒 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
料酒 适量
淀粉 适量
花生油 适量
黄瓜 适量
白酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右
  • 步骤 2/13
    将螃蟹去壳，然后切成两块。
  • 步骤 3/13
    用盐，生粉将螃蟹拌匀。
  • 步骤 4/13
    准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。
  • 步骤 5/13
    锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。
  • 步骤 6/13
    炸好的螃蟹捞起待用。
  • 步骤 7/13
    锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。
  • 步骤 8/13
    加入郫县豆瓣酱，炒香。
  • 步骤 9/13
    加入螃蟹炒匀
  • 步骤 10/13
    加入黄瓜段，青尖椒。
  • 步骤 11/13
    炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下。
  • 步骤 12/13
    最后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味就行了。
  • 步骤 13/13
    香喷喷的香辣蟹OK 了。
小贴士

1、用白酒将螃蟹泡晕，宰杀的时候可以保住你的手指，呵呵。

2、放料要有一定的顺序。

3、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。

发布于 2023-05-27
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