這道【鹹菜炒肉】，是我們家領導從小吃到大的一道家常菜，這肉呢用五花肉還是瘦肉炒都可以，要是平時我絕對直接炒瘦肉，方便省事，可這不是又到了每三個月吃一次五花肉的時候嘛，直接五花肉伺候，免得再次落人口實。這道菜的搭配我是在婆家學來的，炒瘦肉的話，我完全按婆家的做法，直接炒，可炒這五花肉，我不太喜歡生炒，就按自己的喜好，煮煮再做。其實我這麼做也是有私心的，煮過後用流動水沖洗過後，再炒的五花肉不會那麼膩，我可以吃一點，不然自己辛苦半天一點沒吃到，總覺得不划算。不喜歡或者覺得麻煩，五花肉就不用煮了，直接炒就行。