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家常下飯小炒 蒜香燜豬尾-滿滿的骨膠原
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燈泡與狗

大蒜有很好的養生功效,與豬尾搭配肥而不膩,味道鹹鮮,口感軟糯,是佐餐下飯的佳餚。

時間:10-30分鐘
食材
豬尾 1條
大蒜 10瓣
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
醬油 30ml
料酒 15ml
白糖 6g
2g
花生油 適量
澱粉 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大蒜去皮略拍,青辣椒、紅辣椒切方塊
  • 步驟 2/9
    豬尾仔細洗淨去毛後剁成小塊
  • 步驟 3/9
    起油鍋至八成熱
  • 步驟 4/9
    放入豬尾炸約1分鐘撈起,炸後的豬皮微微皺起並呈金黃色澤
  • 步驟 5/9
    在原來的油鍋中放入大蒜略炸,炸至大蒜表面金黃色並且散發出香味即可撈出
  • 步驟 6/9
    另起鍋,因為豬尾和大蒜已經炸過,附帶油分,不用額外再加油,放炸好的豬尾、大蒜以及青辣椒、紅辣椒翻炒
  • 步驟 7/9
    等青辣椒、紅辣椒炒至七、八成熟時候,加入料酒和醬油
  • 步驟 8/9
    加入白糖
  • 步驟 9/9
    加入清水,蓋鍋蓋燜煮,大火燒開後轉中小火燜約10分鐘
小貼士

1.豬尾的炸制:豬尾炸至外表呈金黃色,並且有均勻細泡膨脹的最好,這樣的豬尾進行燜煮後會很酥軟。

2.收汁不要太乾,有部份湯汁拌著,豬尾吃起來會更滑。

釋出於 2018-12-27
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