大蒜有很好的養生功效,與豬尾搭配肥而不膩,味道鹹鮮,口感軟糯,是佐餐下飯的佳餚。
1.豬尾的炸制:豬尾炸至外表呈金黃色,並且有均勻細泡膨脹的最好,這樣的豬尾進行燜煮後會很酥軟。
2.收汁不要太乾,有部份湯汁拌著,豬尾吃起來會更滑。