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家常風味小炒肉
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屯遜律賢鬧

年夜飯我做了一道辣子雞丁，用的就是杭椒。

臘月二十九準備年夜飯，因為氣溫在零下，雖然開著空調，可要做二十幾道菜，幾個爐子一起上，炒好的菜也怕涼了。因為搶著火，覺得杭椒沒炒出味來。兒子提議，啥時單用杭椒炒一次給他吃，要吃出杭椒特有的辣味。

好不容易有點時間，就誕生了這盤小炒肉。選用的裡脊肉，雖說不像五花肉那麼有感覺，但用生抽醃製過，一樣滴嫩、鮮。加上味足的杭椒，洋蔥、大蒜提味，這盤小炒肉吃得兒子好滿足~~

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 460g
杭椒 400g
食油 3勺
鹽 適量
洋蔥 適量
紅椒 適量
蒜瓣 適量
生抽 2勺
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬裡脊肉洗淨，切薄片。
  • 步驟 2/16
    切好的肉片加入澱粉、生抽。
  • 步驟 3/16
    拌勻醃製1小時備用。
  • 步驟 4/16
    準備好杭椒、紅椒、洋蔥。
  • 步驟 5/16
    杭椒、紅椒、洋蔥洗淨，分別切好備用。
  • 步驟 6/16
    蒜瓣切片備用。
  • 步驟 7/16
    鍋中油熱，下入肉片滑散。
  • 步驟 8/16
    炒至變色，盛起備用。
  • 步驟 9/16
    鍋清洗乾淨，倒入杭椒乾煸。
  • 步驟 10/16
    杭椒煸至起皺，加入鹽，炒勻；盛起備用。
  • 步驟 11/16
    鍋中油熱，爆香蒜片。
  • 步驟 12/16
    倒入洋蔥，炒出香味。
  • 步驟 13/16
    倒入杭椒，炒勻。
  • 步驟 14/16
    倒入肉片，炒勻。
  • 步驟 15/16
    淋入生抽，調味。
  • 步驟 16/16
    撒入紅椒，炒至斷生。
小貼士

1、杭椒入無油鍋乾煸能更好的入味。

2、用五花肉也可以做這道菜，一樣好吃。

3、喜歡用醬料也可以加點調味。

釋出於 2023-01-14
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