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風味小炒田螺
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繁華落盡滿心涼植

清明前後，春暖花開，大地復甦，潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土。此時螺肉肥美，是食用螺螄的最佳時令。而清明節後，螺螄就要產籽了，也會比較瘦。

時間:10分鐘內
食材
螺螄 半斤
小蔥 3根
姜 適量
小紅辣椒 3個
料酒 適量
生抽 適量
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    清洗螺絲時用手來回翻動，螺絲與螺絲之間摩擦可以把殼上的汙垢洗乾淨，放入水中浸泡兩個小時，吐泥。
  • 步驟 2/6
    小蔥切段、生薑切絲，幹辣椒切小段。
  • 步驟 3/6
    起鍋熱油，螺絲瀝乾水下鍋，翻炒倒入料酒，放薑絲，倒入生抽繼續翻炒，大約2分種後放入幹辣椒，翻炒兩下
  • 步驟 4/6
    螺絲加水後燒開後約2分鐘左右，加入小蔥再翻炒幾下。
  • 步驟 5/6
    螺絲要留點湯，起鍋裝盤。
  • 步驟 6/6
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小貼士

1、螺絲買回來後泡水裡，放點香油，讓螺絲吐一下髒的東西。2、不想吃太辣的螺絲，油煸幹辣椒的步驟可以放在加水前。3、加水煮螺絲時，水不要燒乾，太乾螺絲吸不動。

釋出於 2018-11-07
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