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川味爆炒田螺
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悤孤島舊夢少男舊

田螺又稱田贏、田中螺、黃螺。我國大部分地區均有分佈。中國圓田螺或其同屬動物的肉獲得後，置清水中養之，使除去泥砂，或略煮後去殼取肉漂淨用。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，食用田螺還對利水消腫作和治療狐臭也有顯著功效。（百度複製）

時間:10-30分鐘
食材
田螺 700g
生薑（喜歡可以多放） 30g
大蒜（我用的獨蒜） 7個
大蔥（切段） 一根
幹辣椒（根據自己喜好新增） 9個
花椒 一勺（正常大小）
油 300g
田螺爆炒料（菜市購買） 一袋
啤酒 100ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    菜市購買已經剪去螺尖的田螺（要活的），回家擱盆裡倒些白醋和菜油泡幾個小時，搓洗幾遍換水，再加醋繼續泡，儘量選出一些看似死掉的田螺然後再搓洗，重複5-10遍。
  • 步驟 2/9
    洗好的田螺瀝乾，待用。
  • 步驟 3/9
    鍋裡下菜油或色拉油燒熱
  • 步驟 4/9
    加入姜蒜花椒和田螺翻炒幾下待姜蒜香味出來。
  • 步驟 5/9
    加入菜市買的爆炒料
  • 步驟 6/9
    加入幹辣椒翻炒五分鐘
  • 步驟 7/9
    加入100ml啤酒
  • 步驟 8/9
    翻炒一下加500ml開水
  • 步驟 9/9
    蓋上鍋蓋大火悶煮15-20分鐘
小貼士

買回來的田螺如果被剪掉了就不能泡過夜，如果是希望多吐一些沙就買沒有處理過的。

釋出於 2018-10-16
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