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爆炒田螺
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祈禱vanish

爆炒螺螄（田螺）螺螄，我們這裡小的那種是叫螺螄，大的那種才叫田螺。我看好豆上好多豆子發的螺螄都叫田螺的，難道只有我們這裡區分大小的。有點疑惑。清明節之前，螺螄是我家必吃的一道菜，這和祭祀沒什麼關係，主要是明前的螺螄比較好吃，明後的螺螄要養育小螺螄了，味道沒那麼好。蘇州有句俗話叫清前螺，賽過鵝。不光是味道好，營養也好啊。具體好在哪裡我也不清楚了，只是聽說的。不過不管什麼時候吃，要是吃的時候再飲杯小酒，呵呵，是種享受啊。

時間:10-30分鐘
食材
螺螄 500g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
料酒 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好螺螄，現在菜場賣的都是剪好的，回家放養個一夜就好了
  • 步驟 2/5
    準備好蒜，
  • 步驟 3/5
    起鍋，入油，放入姜蒜爆香。
  • 步驟 4/5
    油溫熱後放入螺螄，爆炒。
  • 步驟 5/5
    爆炒2分鐘左右放入料酒和醬油，熟透後即可放鹽調味。
小貼士

吃螺螄最好是自己剪螺螄的屁股，有時候會有死的螺螄，碰上了炒出來的菜就會臭臭的。

剪好的回家也要養一夜，在水裡放幾滴油，讓螺螄把泥沙什麼的都吐出來。

吃螺螄要多點汁，不然吸不出來。而且要趁熱哦。

釋出於 2019-11-28
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