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爆炒田螺
10萬 熱度 42 收藏
染墨丶若流雲運鵬

夏天到來，是吃田螺的季節，但是田螺製作麻煩，所以外面吃到的肯定清洗不乾淨，不衛生，自己製作不但便宜，而且乾淨衛生。

時間:1-2小時
食材
田螺 三斤
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
德莊火鍋料兩袋 適量
八角 適量
山乃 適量
洋蔥 適量
青椒 適量
小米椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    市場上買回三斤田螺。田螺很髒大概洗了10多次才把表面清洗乾淨，用盆加清水放入田螺，加少量油，靜止田螺兩三天，等田螺自己吐出身體內的雜質，這樣田螺會更乾淨。
  • 步驟 2/8
    因為是重口味。要自己按照自己口味新增調料比重，準備好花椒八角山乃，蒜，姜。
  • 步驟 3/8
    這道菜要麻辣才夠味，我足足加了五六兩幹辣椒。
  • 步驟 4/8
    鍋內放油。多一點。加入之前的花椒蒜之類的，炒香。加入德莊火鍋料，我四川人喜歡重口味加了兩袋，然後炒了大概10分鐘，加入水能淹沒田螺的水。熬製半小時，出味，然後加入洗好的田螺，一直中火悶。悶到沒水時候可以再加水再熬。因為田螺有殼不易入味，所以時間要長。自己可以嘗試味道，入味就可以了。
  • 步驟 5/8
    炒好了的田螺。味道比外面的好太多，因為田螺製作麻煩一次可以弄幾斤，吃不完的放冰箱，即入味吃這也方便，像零食一樣。
  • 步驟 6/8
    做菜講究色香味，為了好看需要再炒一下。當然不用炒幾斤，把先燒好的田螺取適合當天吃的分量，加洋蔥小米椒，加青椒炒置。
  • 步驟 7/8
    這樣紅的綠的更有賣相。味道好的很，如果不講究賣相，就不用後面這一步，不用加這些炒。吃不完的放冰箱隨時吃熱一下就好。外面賣的田螺都是一次弄好多放冰箱賣好多天。當天弄時間肯定不夠也不夠入味。
  • 步驟 8/8
    因為我之前沒想過要做菜譜，所以拍圖不多，還有一步，洗田螺時後要用剪刀剪掉田螺後面的一截，一是剪掉髒東西。二是這樣前後都可以入味。入味更快。
小貼士

田螺好吃不宜多吃

釋出於 2019-01-22
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