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九層塔炒田螺
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天藍陽光刺痛眼眸

這是一道經典的梅州客家炒田螺，很多地方的炒田螺都只放辣椒，但是在梅州地區，大家都喜歡在炒田螺的時候放一些九層塔或者薄荷，然後再加一些酒娘，炒出來真的非常非常美味。

時間:10-30分鐘
食材
田螺 750g
油 適量
鹽 適量
九層塔 適量
尖椒 1條
大蒜 適量
姜 適量
酒釀 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    田螺買回來後，要放在盆裡養上一天時間，養的過程中要換幾次水，這樣田螺的泥才能吐乾淨。
  • 步驟 2/11
    洗好濾水。
  • 步驟 3/11
    九層塔摘除莖部，洗淨，待用。
  • 步驟 4/11
    準備好配料。
  • 步驟 5/11
    熱油鍋，把蒜頭、薑絲、辣椒放入鍋裡炒香。
  • 步驟 6/11
    再放入九層塔，翻炒一下，裝碗。
  • 步驟 7/11
    再熱油鍋，把田螺倒入鍋裡炒。
  • 步驟 8/11
    再放入兩湯匙酒娘。
  • 步驟 9/11
    再放入適量的鹽，炒勻。
  • 步驟 10/11
    把原先炒好的配料也倒入鍋裡，加入一碗水，蓋上蓋子燜至收汁。
  • 步驟 11/11
    煮好裝盤即可。
小貼士

炒田螺的時候一定要注意，田螺一定要煮至全熟才能吃，孕婦不宜吃田螺。

釋出於 2019-08-09
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