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九層塔炒薄殼
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柚花離海又安

薄殼是一種形似葵瓜子的小貝殼，其價廉且鮮甜美味，是潮州菜館裡必備的海產。現在是薄殼最為肥美的時候。九層塔炒薄殼，是一道傳統的潮式小炒，因為當中加入了"九層塔"。這種香草又叫"金不換"和"羅勒".它有一種誘人的清幽滋味，而且還有去油膩，增添口感的特點。九層塔與薄殼配合能使菜餚的風味突出，個性凸顯，兩者可謂天作之合。

時間:10分鐘內
食材
薄殼 250g
九層塔 適量
鹽 適量
食用油 適量
蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    薄殼洗淨，濾幹水份。
  • 步驟 2/7
    九層塔和蒜切碎待用。
  • 步驟 3/7
    炒鍋下少許油，爆香蒜末。
  • 步驟 4/7
    下洗好的薄殼。
  • 步驟 5/7
    下切好的九層塔。
  • 步驟 6/7
    下適量的鹽調味。
  • 步驟 7/7
    炒至薄殼全部開口後出鍋。
小貼士

薄殼很容易出水，所以一定要大火快炒。

釋出於 2023-04-18
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