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腐乳九層塔炒番薯葉
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就一隻小豬

上星期去種植園的時候摘了一大包番薯葉回來，直至今天才有空處理。之前朋友也曾給過我幾次番薯葉，我比較喜歡鹹蝦醬炒，這次想換個口味。查找了一下別人的做法，有個做法給了我啟發，就是加入九層塔！正好現在我家的九層塔長勢良好，除了我喜歡的腐乳之外何不妨用九層塔來調料呢？

首次做了這個嘗試，效果不錯。

時間:10-30分鐘
食材
番薯葉 800g
橄欖油 適量
鹽 適量
腐乳 適量
九層塔 適量
大蒜 適量
白糖 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材：番薯葉、九層塔、腐乳、大蒜。
  • 步驟 2/11
    九層塔切碎、大蒜拍碎、腐乳搗碎再清水稀釋備用。
  • 步驟 3/11
    番薯葉洗摘好，燒開一大鍋水倒放適量橄欖油，再將番薯葉加入。
  • 步驟 4/11
    略為焯幾分鐘後熄火。
  • 步驟 5/11
    過冷河，瀝乾水分。
  • 步驟 6/11
    燒熱鍋，倒入適量橄欖油，放入大蒜爆出香味。
  • 步驟 7/11
    倒入焯過的番薯葉。
  • 步驟 8/11
    大火快速翻炒，調入適量鹽與白糖。
  • 步驟 9/11
    加入九層塔。
  • 步驟 10/11
    炒均勻後再倒入調好的腐乳汁。
  • 步驟 11/11
    炒均勻，調少許生粉即可熄火。
小貼士

1、番薯葉可直接生炒，但焯過水可減掉澀味。2、由於腐乳本身比較鹹，所以炒的過程不必放太多鹽。

釋出於 2023-02-21
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