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九層塔炒薄殼
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舊愛時光庚

貝殼類的東西LG愛吃，特別是這種薄殼，只要是見到市場有賣，一定會買一袋回來，今天老闆還送了一把九層塔給炒薄殼用的，買食材，送輔料，誒喲，不錯哦。

時間:10分鐘內
食材
薄殼 600克
九層塔 20克
姜蒜 15克
小紅椒 3根
油 適量
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
生抽 1湯匙
蠔油 1茶匙
料酒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材（薄殼在製作前用清水浸泡1小時，期間更換兩次清水）
  • 步驟 2/11
    九層塔取葉，姜蒜剁碎，小紅椒切小段。
  • 步驟 3/11
    鍋中水開後，入一湯匙料酒，下薄殼焯燙，注意不要燙久了，薄殼的口一張開就可以倒出瀝乾水。
  • 步驟 4/11
    鍋燒熱後，放油，爆香姜蒜。
  • 步驟 5/11
    下薄殼翻炒。
  • 步驟 6/11
    加入鹽，糖，生抽，蠔油等調味料。
  • 步驟 7/11
    小紅椒也入鍋中翻炒。
  • 步驟 8/11
    臨出鍋前把九層塔加入，大火炒勻，即可。
  • 步驟 9/11
    成品圖
  • 步驟 10/11
    成品圖
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1.九層塔在將要出鍋時才放入，過早放入，香氣容易揮發，就沒那麼香了。

2.薄殼很容易成熟，並且經過了焯水，所以不要炒太久哦。

3.不要放過多的香辛料，否則味道會很複雜。

釋出於 2019-02-22
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