番薯是最平民的菜，對這一點相信大家都會認同吧。印象中過去人們是用它來餵豬的，哈，現在已經進入我們的餐桌，成為深受大眾歡迎的健康菜。番薯葉又名地瓜葉。地瓜葉具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的保健長壽菜。地瓜秧蔓頂端的10～15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分。研究表明，番薯莖葉富含維生素A，並含有鈣、磷以及鐵等微量元素與粘液蛋白等成分。番薯莖葉對中老年2型糖尿病輕症患者有較好療效。醫學研究還證明，地瓜莖尖不僅能提高人體抗病能力及免疫能力，還有延緩衰老、促進膽固醇的排洩、降低血壓、降血糖、降低心血管疾病的發病率及通便、防癌的作用。番薯葉性平、味甘、微涼；有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效；　可用於消渴、便血、血崩、乳汁不通。