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黃豆醬炒番薯葉
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思元

這是一道經典的潮州菜。黃豆醬、番薯葉，就是絕配！

在外多年，想念的就是家鄉的那一點熟悉的味道。

時間:10分鐘內
食材
番薯葉 500克
蒜頭 2瓣
黃豆醬 2勺
清水 適量
花生油 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    番薯葉買回來，摘掉杆
  • 步驟 2/9
    把嫩的杆，去掉外衣，折一小段拉下來就能去掉了
  • 步驟 3/9
    把葉子、嫩杆洗乾淨控水，拍好蒜瓣備用
  • 步驟 4/9
    鍋大火燒熱，放油
  • 步驟 5/9
    放入蒜瓣煸香
  • 步驟 6/9
    再放入番薯葉翻炒
  • 步驟 7/9
    再放入黃豆醬、清水，繼續翻炒到番薯葉熟透即可
  • 步驟 8/9
    成品圖1
  • 步驟 9/9
    成品圖2
小貼士

1.番薯葉有兩種，一種帶紅色的，沒有全綠的這好吃；

2.一定要挑新鮮、嫩的買；

3.黃豆醬要買普寧黃豆醬，那個才正宗；

4.炒好的番薯葉是比較軟爛的，老人家也能吃那種，很下飯，或者配稀飯吃也好；

5.番薯葉是做潮州名菜—護國菜的主要食材，物美價廉還有益健康。

釋出於 2018-10-08
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