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蒜炒番薯葉
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昭笑笑

老家後院種番薯葉，所以從小吃的最多的菜就是番薯葉，可以用南乳炒，也可以用炸醬炒，不管用什麼調味品，番薯葉都一樣的軟香好吃。番薯寬腸通便，涼血清熱，有效改善便秘，番薯葉也是。

時間:10分鐘內
食材
番薯葉 適量
蒜頭 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蒜頭拍碎，番薯葉摘洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 2/4
    鍋裡倒油，我用的是豬油，有豬油渣，爆香蒜頭。
  • 步驟 3/4
    等油溫高了就倒番薯葉進去，大火，不停用筷子挑、炒，八成熟就要馬上加鹽，拌勻。一不小心就炒黃了，所以要快。
  • 步驟 4/4
    出鍋。葉子翠綠，菜梗爽口但不韌。三分鐘就能炒出一個菜，所以它是我們家夏天經常見到的葉菜。
小貼士

最好用豬油炒番薯葉、通心菜。因為豬油油溫高，容易把菜燙熟軟，這兩種菜都需要快速出鍋，不然葉子變黃，難看還難吃。番薯葉在過去農村就是豬食，炒黃了看起來真的沒食慾。

釋出於 2020-07-07
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