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蒜香番薯葉
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番薯葉又稱地瓜葉，現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。將番薯葉加點肉絲湯，食之清香甘甜，別有風味。

時間:10分鐘內
食材
番薯葉 500g
瘦肉 50g
花生油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
辣椒醬 適量
澱粉 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將番薯葉去絲
  • 步驟 2/8
    將瘦肉洗淨切好，放適量的鹽、花生油、生抽醃製，備用
  • 步驟 3/8
    將已去絲的番薯葉洗淨瀝乾，大蒜拍扁切末，備用
  • 步驟 4/8
    鍋裡放入適量的花生油，加蒜末爆香
  • 步驟 5/8
    放入番薯葉大火翻炒，加適量鹽，翻炒至熟
  • 步驟 6/8
    將之盛出碗內，將鍋洗淨
  • 步驟 7/8
    鍋熱後再放適量的油，將蒜爆香後加入瘦肉炒至變色，加入適量的辣椒醬翻炒後，加入少許水煮沸和用水勾兌好的水澱粉，勾芡成濃稠湯
  • 步驟 8/8
    將之淋在番薯葉上即可
小貼士

炒番薯葉要放足夠的油大火炒才爽口

釋出於 2022-06-21
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