番薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。與常見的蔬菜比較,礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此,亞洲蔬菜研究中心已將番薯葉列為高營養蔬菜品種,稱其為“蔬菜皇后”。這道菜只是用了豆豉和蒜頭來炒番薯葉,做法雖然簡單但味道很不錯哦!
因為豆豉本身有鹹味,所以鹽和生抽要少放