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涼拌番薯葉
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倦與戀涵凝

番薯葉又稱地瓜葉，為旋花科牽牛花屬，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓頂端的10～15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用，近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的保健長壽菜。

時間:10分鐘內
食材
番薯葉 350g
辣椒油 1勺
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
白糖 半勺
雞精 半勺
香油 1/3勺
醬油 1勺
醋 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    番薯葉去杆，取葉子和頂尖嫩的部分。
  • 步驟 2/10
    番薯葉清洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    鍋加水燒開。
  • 步驟 4/10
    放入番薯葉。
  • 步驟 5/10
    加點油。
  • 步驟 6/10
    加點鹽焯水煮一下。
  • 步驟 7/10
    撈出番薯葉。
  • 步驟 8/10
    姜蒜切細放碗裡，加辣椒油，醬油，鹽，雞精，糖，醋等調成汁。
  • 步驟 9/10
    將料汁澆在菜上。
  • 步驟 10/10
    吃時拌一下即可。
小貼士

1、番薯葉焯水煮的時候，加點油和鹽，可以保持蔬菜顏色不變色。

2、冷盤加點酸辣調味汁，更開胃下飯。

釋出於 2019-08-20
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