老家有條小河,小時候,最喜歡和小夥伴們去小河裡撈田螺了。說是撈田螺,其實就是喜歡玩水呢,邊玩邊撿,不知不覺就能撿上一大籃子,玩飽了,回家還能得到媽媽的表揚,別提多開心了。
媽媽將田螺煮熟,然後全家一起圍著挑田螺肉,一大鍋田螺,得花上大半天才能挑玩,不過對於童年時代的我來說,這可是難得的親子時光,平時爸媽忙農活,也只有這樣的時候,才能陪著我們好好話家常。這小小的田螺,寄託著我太多的美好回憶。
現在的孩子們克不用挑田螺了,菜市場賣的田螺都是挑好的,買回家就能直接做菜,方便又快捷,田螺的最經典的搭配就是紫蘇,紫蘇有著特別的香味,搭配河鮮,能起到去腥的效果,紫蘇的防癌效果在蔬菜裡是名列榜首哦。
1、田螺水分比較多,先幹炒幾分鐘,將裡面的水分炒出來,多餘的水倒掉不要,這樣做出來的田螺菜乾爽好吃。
2、湖南人喜歡辣的,這個菜加了幹辣椒和剁辣椒,鹹鮮入味,非常下飯,可以根據自己的口感酌情減量。