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紫蘇炒石螺
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時間:10-30分鐘
食材
石螺 2斤
紫蘇 一小扎
蒜頭 2瓣
豆豉 10克
姜一塊 適量
生抽 適量
酒 適量
拌飯醬（或者辣椒醬） 適量
白糖 適量
青椒 適量
紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆豉、姜、蒜頭一起剁爛，熱油鍋，倒入豆豉蒜頭薑蓉爆香；
  • 步驟 2/8
    倒入石螺，大火翻炒幾下；
  • 步驟 3/8
    噴入少許白酒；
  • 步驟 4/8
    加入1大勺拌飯醬；（我們受不了太辣，所以用了稍帶辣味的拌飯醬，如果喜歡辣的，可以放老乾媽之類的）
  • 步驟 5/8
    淋入生抽；
  • 步驟 6/8
    加入少許白糖，翻炒均勻；
  • 步驟 7/8
    加入沒過石螺1/2左右的清水，燜煮大約10分鐘（視乎螺的大小）；
  • 步驟 8/8
    加入剁碎的紫蘇和切碎的青紅椒，大火翻炒幾下，可以拿一個試下味，不夠鹹的可以加點鹽，即可出鍋。（不要把醬汁收幹，留點醬汁那樣才好味）
釋出於 2018-07-17
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