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紫蘇炒田螺
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今天喝奶茶了嗎

從小吃到大的一味菜，中秋必煮的宵夜，現在小孩也愛吃。用最簡單的方法快速做出來。

時間:10-30分鐘
食材
田螺 1斤
紫蘇 適量
薑絲 適量
蒜蓉 適量
辣椒 適量
醬油 適量
生粉 適量
耗油 適量
水 一大碗
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好姜，蒜，辣椒和紫蘇，紫蘇多放點。隨意切絲切粒。
  • 步驟 2/9
    醬油中加入一勺耗油，一勺生粉，鹽適量備用，可以加點水稀釋一下，攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    田螺一斤多，處理乾淨，晾乾水分。買回來的田螺至少要養一天，多換幾次水，讓田螺把沙子吐出來。
  • 步驟 4/9
    熱鍋冷油，把紫蘇辣椒姜蒜等一起下鍋爆出香味，油要多放一些。
  • 步驟 5/9
    加入田螺，大火翻炒一下。
  • 步驟 6/9
    倒入醬汁，翻炒一下
  • 步驟 7/9
    加入一大碗水，剛好沒過田螺，蓋上蓋子大火煮三到五分鐘。
  • 步驟 8/9
    開蓋，翻炒一下，看到紅色那層衣已經從田螺上掉下來就證明已經熟了，如果田螺太大隻就得多煮一會兒。嘗一下味道，湯汁的味道要偏鹹，螺肉才有味道，鹹了淡了自行調整。上碟時一定要就留有湯汁，不能把水分煮太乾。
  • 步驟 9/9
    上碟。
小貼士

煮田螺要多放點油。要保證煮熟同時不能煮太老，紅衣脫了之後再稍微煮一下就可以了。

釋出於 2018-11-03
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