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紫蘇炒石螺
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別有願你好時沓

石螺是營養豐富的風味美食。這道菜不但中國人喜歡吃，甚至連外國友人也喜歡吃。這道菜最主要是它風味獨特。每當中秋節晚飯時肯定有一大碟石螺。其實中秋節點解要吃石螺，這個我也不太清楚，總之從小到大，這個習俗一直都是這樣。我自己認為：可能是中秋節難得一家人聚在一起，可以一邊吃石螺一邊賞月一邊聊天，這也是幸福的一刻吧！

時間:10-30分鐘
食材
石螺 1500g
油 適量
鹽 適量
紫蘇葉 25g
姜 適量
蒜頭 適量
紅辣椒 4個
雞精 適量
生粉 適量
生抽 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    石螺要提前一兩天買回來，用水養著。讓石螺清下“腸胃”。
  • 步驟 2/8
    用鉗子或用刀將每個石螺的尾端剪去，然後清洗乾淨，瀝乾水。
  • 步驟 3/8
    準備好配料，如圖所示。
  • 步驟 4/8
    準備勾芡用的調料。生粉、生抽、雞精、糖、鹽，加點水調勻備用。
  • 步驟 5/8
    燒紅鍋，然後加入油，加入蒜蓉、薑蓉爆香。
  • 步驟 6/8
    倒入石螺，翻炒3-4分鐘，再加入辣椒，翻炒幾下，這時石螺會出水了。
  • 步驟 7/8
    再加入紫蘇葉翻炒，翻炒1分鐘，再加入步驟4的調料，勾芡，等到汁液變稠了，再煮1-2分鐘就可以上碟啦。
  • 步驟 8/8
    這就是成品啦！
小貼士

這道菜要微辣，一定要配紫蘇葉才好吃的。

喜歡辣的，可以多放點辣椒。

勾芡時，最後的汁液一定要有，不然沒有汁液的石螺是不好吃的。

吃石螺要配汁液的味道才好吃。

釋出於 2019-08-07
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