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紫蘇酸筍炒石螺
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睡懶覺

“紫蘇酸筍炒石螺”是廣西桂林，柳州，南寧等地區的地方特色小吃。用紫蘇提香，酸筍提味，加以姜，蒜米爆香然後大火翻炒石螺，用料酒，少許糖，生抽，辣椒調味，炒出來的石螺，香辣美味，夏天，邀上三五知己，到大排檔點上幾盤，邊吃邊聊，很經濟實惠的小百姓消費。

時間:10-30分鐘
食材
石螺 1500g
紫蘇 50g
九層塔 30g
酸筍 30g
油 適量
生抽 適量
蒜米 適量
紅酒 適量
西紅柿 適量
辣椒幹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將買回來的石螺用清水泡浸搓西乾淨。（多次換水搓洗）
  • 步驟 2/12
    準備西紅柿，蒜米 辣椒幹，姜。
  • 步驟 3/12
    準備紫蘇和九層塔。
  • 步驟 4/12
    鐵鍋熱油放入辣椒幹，蒜米和醬爆香。
  • 步驟 5/12
    然後將石螺放入大火翻炒。
  • 步驟 6/12
    準備酸筍和香蔥。
  • 步驟 7/12
    石螺炒十分鐘之後放入紅酒（其實什麼酒都行）
  • 步驟 8/12
    然後加少許白糖和生抽調味。
  • 步驟 9/12
    將紫蘇，九層塔和酸筍放入一起炒香。
  • 步驟 10/12
    最後將西紅柿放入炒拌均勻。
  • 步驟 11/12
    將鍋裡的食材炒熟透入味即可。
  • 步驟 12/12
    這款地方小吃，香辣美味，螺肉鮮香，是三五知己閒話打發時間的最好美食。
小貼士

石螺和田螺一樣比較寒性，所以多放些姜酒中和。

釋出於 2024-08-08
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