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辣炒石螺肉
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驚慌hoe

辣炒石螺肉屬於大火快炒，有點類似於南寧當地的老友炒，是一道非常開胃的下飯菜。因為沒有豆豉和蒜，所以用家裡秘製的蒜蓉剁椒代替。

食材
石螺肉 250g
青尖椒 一根
料酒 適量
指天椒 酌情
薑絲 適量
鹽（魚露） 適量
紫蘇葉 適量
蒜 適量
豆豉 適量
蒸魚豉油（生抽） 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備料如圖
  • 步驟 2/6
    先把酸筍的水分炒幹，盛出備用。
  • 步驟 3/6
    熱鍋倒入適量花生油，油紅後把姜蒜辣椒等輔料倒入炒香。
  • 步驟 4/6
    倒入炒幹水分的酸筍繼續翻炒。
  • 步驟 5/6
    把螺肉、紫蘇倒入鍋中翻炒，最後入蒸魚豉油、耗油、魚露（因為家裡沒有鹽了）、雞精、料酒調味。
  • 步驟 6/6
    炎炎夏日超級無敵下飯菜~~辣炒石螺肉上菜！
小貼士

酸筍入菜前要先熱鍋不放油炒幹水分，經過這個步驟酸筍才會吃起來比較可口。酸菜和酸豆角也要經過類似處理哦。

釋出於 2018-10-17
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