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辣炒滷驢肉
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繼諉茁虐儇

辣炒滷驢肉,“天上龍肉,地上驢肉”,讓人食慾大開!

時間:10分鐘內
食材
驢肉 600g
辣椒 8個
油 40g
鹽 2g
生抽 10+10g
蠔油 5g
料酒 15+15g
白酒 10g
八角 兩個
桂皮 1塊
小米椒 3個
姜 1塊
大蒜籽 3粒
香葉 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先滷驢肉：大料洗淨
  • 步驟 2/14
    驢肉提前浸泡四小時
  • 步驟 3/14
    冷水入鍋，加白酒煮十分鐘，撈起沖洗乾淨
  • 步驟 4/14
    驢肉放入電壓力鍋裡，放人鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、大料
  • 步驟 5/14
    倒入適量清水，剛好蓋過驢肉即可，煮一個小時
  • 步驟 6/14
    出鍋浸泡過夜
  • 步驟 7/14
    準備好這次要用的食材
  • 步驟 8/14
    辣椒切斜片；大蒜籽切碎
  • 步驟 9/14
    滷驢肉切片
  • 步驟 10/14
    熱鍋倒油，放大蒜籽煸香
  • 步驟 11/14
    放辣椒爆炒，撒鹽炒勻
  • 步驟 12/14
    放滷驢肉炒勻，淋入料酒炒勻
  • 步驟 13/14
    淋入生抽炒勻即可
  • 步驟 14/14
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小貼士

食用前把滷汁收幹，驢肉味道更香濃。

釋出於 2019-12-10
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