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香辣炒田螺肉
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之之之之-

這個田螺肉是我外公去河裡面撈來田螺然後又拿回家把田螺煮熟後把裡面的肉取出來，又速凍了的，這個我媽媽很喜歡吃，所以他留著我媽回家的時候給她拿回去吃，因為這個田螺特別大，所以肉也好大，這個是河裡面相對會腥一點，又為了讓口感更香，爸爸就決定用今天這方法，先炸後炒，又放入辣椒炒的香香的，很好吃。

食材
田螺肉 500g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
玉米澱粉 適量
中筋麵粉 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
姜 適量
生抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    田螺肉解凍後清洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    加入適量料酒去腥。
  • 步驟 3/11
    加入一勺鹽。
  • 步驟 4/11
    加入一個雞蛋和一勺麵粉一勺澱粉。
  • 步驟 5/11
    用筷子攪拌均勻，讓每個田螺肉都沾上粉粉。
  • 步驟 6/11
    鍋中熱油把田螺肉倒入炸。
  • 步驟 7/11
    炸至金黃色後撈出。
  • 步驟 8/11
    炒鍋內熱油爆香薑絲和幹辣椒八角。
  • 步驟 9/11
    把之前炸過的田螺肉放入翻炒。
  • 步驟 10/11
    加入適量生抽。
  • 步驟 11/11
    加入少許鹽，滴入適量水稍微煮一下開鍋即可。
小貼士

醃製田螺肉時已經放了鹽了所以最後炒的時候放鹽要少。

釋出於 2023-04-30
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